餐厅大堂经理岗位职责

更新时间:高考猫

职责一:餐厅大堂经理岗位职责

  1、监督完成餐厅日常经营工作,制定员工考勤表,检查员工出勤状况,个人卫生,仪容、仪表是否符合要求,制服,鞋子是否整洁。

  2、负责制定餐厅推销计划,服务程序的规范及实施。

  3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议,听取组织落实下达的各项任务。

  4、重视员工的培训工作,定期组织学习服务技能、技巧,对员工进行酒店意识、推销意识的培训,定期考核检查并做好培训记录。

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理好客人投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  6、检查餐厅服务质量,把好餐厅出品服务的每一关。

  7、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗,杜绝浪费。

  8、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,定期做好大扫除的工作安排。

  9、与各级部门保持良好的合作关系,长期与后勤主任沟通,根据季节差异,客人的口味,结合当地情况研制特别菜品。

  10、搞好客人关系,主动与客人沟通,虚心接受客人意见,处理客人投诉,并立即采取切实可行的解决方法,必要时报告总经理。

  11、做好当天营业情况记录,对每天值班工作进行检查,做好每周和月工作总结。

  12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀,注重员工的安全意识,做到安全无事故。

  13、主持召开餐前会,传达上级指示,作好餐前准备工作的最后检查,并在餐后作出总结。

职责二:餐厅大堂经理岗位职责

  1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训,参与员工的面试与执行经理协商录用。

  2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

  3.督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况,激发员工的工作积极性;

  4.落实餐厅各项规章制度,餐厅礼仪、服务细节等工作

  5.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。检查员工个人卫生工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;

  6.监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况,为厨房工作提出意见;

  7.每天开班前会,解决实际工作遇到的问题;

  8.收集顾客及服务员的反馈意见,并汇报执行经理,由执行经理统一处理;

  9.对每日情况作小结,每10日作营业分析,每月作全面总结;

  10.安排值班人员,制定值班轮换表;

  11.协调好大堂与厨房的关系;

  12.与厨师长一道监督员工的就餐时间,就餐质量,发现问题及时向执行经理反映;

  13.了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等,为店方经理决策提供数据资料;

  14.建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作;

  15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。

  16.带领员工进行每月一次的餐具盘存,一般日期为月底,时间为晚餐结束后,作好记录,交于店方经理。

职责三:餐厅大堂经理岗位职责

  一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下,全面主管餐厅的工作。

  二、积极贯彻执行中心办公室会议的决定,努力完成中心下达的各项工作和任务,主动向中心主任汇报工作。

  三、根据食堂的工作情况,关心员工,合理安排劳动力,注意发挥班长以及其他员工的技术特长。

  四、调动员工的积极性,认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作,力求达到良好的社会效益和经济效益。

  五、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度,切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变,严防“病从口入”和食物中毒。

  六、认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度,以身作则,大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者,可停止其工作并上交中心处理。

  七、合理分配本餐厅内部奖金,对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。

  八、每月批准员工病假一天或事假一天,以及员工调休和安排好节假日值班。

  九、组织本餐厅全体人员积极开展“文明礼貌”和优质服务竞赛活动,听取师生员工对伙食工作的意见和建议;组织本餐厅员工政治的学习和业务学习,不断提高食堂员工政治思想和业务技术水平。

职责四:餐厅大堂经理岗位职责

  1、认真贯彻公司意图,积极落实各个时期的工作任务;

  2、始终保持和提高餐厅的优良服务水准。监督及管理餐厅内的日常工作。

  3、协助人力资源部制定和执行人员招聘、培训计划,负责餐厅工作分配和劳力安排。

  4、制定本部门各类人员的操作程序和服务规范,并组织实施。

  5、经常检查餐厅清洁卫生,员工个人卫生,确保客人的饮食安全。

  6、直接参与现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见协助。

  7、与客人保持良好关系,协助营业推广,征询及反映客人的意见和要求,以便改善服务质量。

  8、亲自过问重要客人的安排和接待。负责大型进餐和重要宴会的场景设计、布置及组织、服务工作。

  9、协助餐厅与厨房的餐饮服务和生产活动。

  10、协助厨师长计划改进菜单,帮助厨房提高菜肴质量。

  11、妥善处理客人投诉,负责餐厅的共关工作。

  12、负责餐厅设备和器具的管理,检查设备和器具的保养、维修状况。

  13、审理有关行政文件,签署领货单及申请计划。

  14、审阅部门工作日志,督导餐厅主管、领班工作。

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