餐饮部中餐厅理菜员岗位职责
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中餐厅理菜员
一、层次关系
直接上级:中餐厅领班
二、任职要求
1、具体高中以上文化程度。
2、具有一定的餐饮操作技能,受过餐饮专业培训,有一定的菜肴知识。
3、工作认真负责,服务态度端正。
4、身体健康,精力充沛。
三、岗位职责
负责餐厅订单和菜肴的传递工作,负责菜肴所跟汁酱,服务用具的准备工作,协调前厅服务员与后台跑菜员及厨师之间的沟通,做好餐饮服务的后勤工作。
1、服从餐厅领班的安排,严格遵守酒店的各项规章制度及餐厅的各项规定。
2、每日准时到岗参加班前会,并听取领班的任务布置。
3、负责备餐间的开餐准备,备好各种调味品,公用刀、叉、勺及菜盖,托盘等用具。
4、与厨房保持联系,开餐时间负责菜员及厨师之间的协调,并与其保持良好工作关系。
5、了解当日厨师特别推荐及厨房供应情况,及时反馈餐厅领班。
6、负责传递订单和划单工作,认真把关好每道菜肴,保质保量并及时准确地将菜肴送至餐厅。
7、协助餐厅服务员撤换餐具,整理空瓶、罐,保持备餐间的整洁。
8、负责领取餐厅用的各种调味品等,妥善保存订单,以便时后复查审核。
9、负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。
10、每日检查物料用品损耗,并累计缺物清单报餐厅领班。
11、负责备餐间的清洁卫生工作,开餐结束与传菜员一道做好收餐工作。
12、完成领班交给的其他工作。