餐饮部中餐厅理菜员岗位职责

更新时间:高考猫

中餐厅理菜员

  一、层次关系

  直接上级:中餐厅领班

  二、任职要求

  1、具体高中以上文化程度。

  2、具有一定的餐饮操作技能,受过餐饮专业培训,有一定的菜肴知识。

  3、工作认真负责,服务态度端正。

  4、身体健康,精力充沛。

  三、岗位职责

  负责餐厅订单和菜肴的传递工作,负责菜肴所跟汁酱,服务用具的准备工作,协调前厅服务员与后台跑菜员及厨师之间的沟通,做好餐饮服务的后勤工作。

  1、服从餐厅领班的安排,严格遵守酒店的各项规章制度及餐厅的各项规定。

  2、每日准时到岗参加班前会,并听取领班的任务布置。

  3、负责备餐间的开餐准备,备好各种调味品,公用刀、叉、勺及菜盖,托盘等用具。

  4、与厨房保持联系,开餐时间负责菜员及厨师之间的协调,并与其保持良好工作关系。

  5、了解当日厨师特别推荐及厨房供应情况,及时反馈餐厅领班。

  6、负责传递订单和划单工作,认真把关好每道菜肴,保质保量并及时准确地将菜肴送至餐厅。

  7、协助餐厅服务员撤换餐具,整理空瓶、罐,保持备餐间的整洁。

  8、负责领取餐厅用的各种调味品等,妥善保存订单,以便时后复查审核。

  9、负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。

  10、每日检查物料用品损耗,并累计缺物清单报餐厅领班。

  11、负责备餐间的清洁卫生工作,开餐结束与传菜员一道做好收餐工作。

  12、完成领班交给的其他工作。

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